건새우배추국

재료

배추 잎 5장, 건붉은새우 1줌, 다시마육수 5컵, 대파 1/2대, 된장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간

관련물품

요리방법

1. 프라이팬에 기름을 두르지 말고 충분히 달궈 건붉은새우를 넣고 재빨리 볶아 체에 넣고 흔들어 털어 수염이나 가시를 없앤다.
2. 배추는 길이로 칼집을 넣어 길쭉하게 손으로 찢고, 대파는 어슷하게 썬다.
3. 냄비에 다시마육수를 붓고 끓인다.
4. 3의 육수가 끓으면 된장을 풀고, 손질한 ①의 새우, ②의 배추를 넣고 부드러워질 때까지 중간 불로 끓이다가 다진 마늘과 대파를 넣고 한 번 더 끓여 소금으로 부족한 간을 맞춘다.

요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원 / 사진 김재이

뒤로가기