하얀짬뽕

재료

우리밀생면(또는 쫄면사리) 400g, 해물모음 2봉지, 사골곰국(또는 사골고기곰국) 1kg, 양배추 100g, 애호박 60g, 양파 60g, 청경채(또는 채심) 50g, 청양고추 2개, 건고추 1개, 대파 흰부분 1대, 마늘 5톨, 숙주 70g, 굴소스 1큰술, 소금, 후춧가루 약간

관련물품

요리방법

1. 해동한 해물모음은 소금물에 씻어둔다. 양배추는 2×4cm 크기로 썰고, 애호박과 양파는 얄팍썰기한다.
청양고추, 건고추는 어슷하게 썬다.
2. 냄비에 현미유를 두르고 채 썬 대파와 마늘, 건고추를 볶는다.
3. 2에 1의 손질한 해물과 채소를 넣고 함께 볶는다.
4. 3에 해동한 사골곰국을 넣고 끓이다 굴소스, 후춧가루, 소금으로 간한다.
5. 끓는 물에 우리밀생면을 4~5분 정도 삶은 뒤 그릇에 담는다.
6. 5에 생숙주를 담고 4의 국물를 붓는다


요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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