토마토저수분카레

재료

완숙토마토 2~3개, 양파 1개, 브로컬리 1개, 당근 1개, 감자 2~3개, 등심(카레용)300g, 카레(순한맛, 매운맛)

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요리방법

1. 토마토, 감자, 당근은 2cm 크기의주사위 모양으로 썰고, 브로컬리, 양파도 비슷한 크기로 썬다.
2. 두꺼운 냄비에 수분이 많은 것이 아래 쪽에 놓이도록 토마토,양파, 브로컬리, 감자, 당근, 돼지고기 순으로 담고 뚜껑을 닫아 약불에서 천천히 끓인다.
3. 순한맛, 매운맛 두 종류의 카레를 기호에맞게 섞은 뒤 물을 조금 넣어 갠다.
4. 2를 20분 정도 끓이다가 감자가 익어갈 때쯤 3을 넣고 저어가며 끓인다.

요리 채송미 한살림 요리학교 강사·사진 김재이

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