견과고구마찹쌀떡

재료

찹쌀떡가루 270g, 물 180g, 녹말가루 1컵
[소] 고구마 2~3개, 호두, 잣, 꿀

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요리방법

1. 삶은 고구마를 포크로 부드럽게 으깬다.
2. 1의 고구마에 꿀과 잘게 부순 견과를 넣고 섞어 동그랗게 모양을 만든다(꿀의 양은 고구마의 당도와 수분에 따라 가감한다).
3. 찹쌀가루에 물을 섞어 골고루 비벼 30분쯤 두었다가 시루에 젖은 면보를 깔고 설탕을 뿌려 안친다.
4. 3을 김이 오른 찜통에 20분 동안 투명해지도록 찐다. 5 잘 쪄진 찰떡과 녹말가루 1큰술을 스테인리스 볼에 넣고 친다. 이때 소금물(물 1컵+소금 1작은술)을 방망이에 묻혀가며 찧는다.
6. 손에 녹말가루를 묻히고 떡이 식기 전에 일정하게 잘라 동글납작하게 펴 손바닥에 올려 소를 얹고 보자기 싸듯 감싸 올린 후 마무리한다.
7. 6을 녹말가루 위에 굴려준다.


요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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