무떡부침

재료

무 300g, 옥수수병조림 5큰술, 당근 1/3개(또는 파프리카 1/2개), 소금 간한 멥쌀가루 500g, 설탕 2큰술, 물 5~6큰술, 초간장(간장·식초 1큰술씩), 현미유 적당량

관련물품

요리방법

1. 무, 당근은 곱고 가늘게 채 썬다.
2. 멥쌀가루에 물을 넣고 잘 섞어 체에 내린다.
3. 2의 멥쌀가루에 1의 무와 당근, 옥수수병조림을 넣어 버무린다.
4. 김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깐 뒤 3의 가루를 평평하게 펴 올리고 약 20분간 찐 후 반투명 상태로 익으면 꺼내어 한소끔 식힌다.
5. 4를 4~5cm 크기로 썰어 팬에 현미유를 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 지져 초간장에 찍어 먹는다.
*방법5를 거치지 않고, 방법4에서 마무리하여 먹어도 맛있습니다.

요리 채송미 한살림 요리학교 강사·사진 김재이

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