붉은 대게 채소죽

재료

붉은대게 다리살, 찹쌀 2/3공기, 현미 1/3공기, 브로컬리, 새송이버섯, 당근, 양파, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술
[육수] 표고버섯 2개, 다시마 7cm 1장, 물 1ℓ

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요리방법

1. 찹쌀과 현미는 깨끗이 씻은 뒤 불린다.
2. 쌀을 불리는 동안 표고버섯 2개와 다시마로 육수를 낸다.
3. 채소는 깨끗이 씻어 잘게 깍둑썰기 하고, 붉은 대게살도 꺼내 준비한다.
4. 프라이팬에 현미유를 두르고 채소를 살짝 볶는다(당근 - 양파 순으로 익지 않을 정도로 살짝 볶아준다).
5. 불린 쌀을 체에 받쳐 물기를 뺀 후 냄비에 참기름을 1큰술 넣고 볶는다.
6. 볶은 찹쌀에 육수 1ℓ를 붓고 15분 정도 끓인다.
7. 15분 후 준비된 채소와 대게살을 넣고 국간장 1큰술으로 간한다.
8. 완성된 죽에 한살림주먹밥 채소와 붉은대게 다리살을 고명으로 얹는다.

요리·사진 정혜선 한살림성남용인 조합원(한살림 온라인활동단 6기)

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