단호박스프

재료

단호박 1/2개, 양파 1/2개, 현미유(또는 버터) 2큰술, 우유 1~2컵, 물(또는 닭육수) 1컵, 소금

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요리방법

1. 단호박은 껍질과 속을 제거하고 얇게 썬다.
2. 양파는 채썬다.
3. 냄비에 현미유를 두르고, 양파와 단호박을 넣고 볶다가 물을 붓고 끓인다.
4. 단호박이 익으면 믹서기에 넣고 곱게 갈아 냄비에 붓고 끓인다.
5. 끓으면 우유를 부어 원하는 농도를 맞추고 소금으로 간한다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

그릇 청강도예 날개파스타 접시/분청

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