바지락죽

재료

쌀 1½컵, 바지락 350g, 물 10컵, 대파 잎 40g, 생강 10g, 청주 2큰술, 참기름 2큰술, 표고버섯1개, 한재미나리 3줄, 어간장 1큰술, 소금 약간

관련물품

요리방법

1. 쌀은 씻어서 1시간 정도 불리고 표고버섯과 한재미나리는 다진다.
2. 바지락은 소금물에 담가 한 번 더 해감한 뒤 깨끗이 씻어 냄비에 담아 물, 대파 잎, 생강, 청주를 넣고 뚜껑을 덮어 우르르 끓인다.
3. 바지락 껍데기가 벌어지면 바지락을 건져 살만 발라낸다. 국물은 젖은 면포를 밭쳐 거른다.
4. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 볶다가 쌀알이 말갛게 되면 3의 바지락 국물을 부어 끓인다.
5. 4의 쌀알이 푹 퍼지면 다진 표고버섯, 미나리, 3의 바지락살을 넣고 한소끔 더 끓인다.
6. 먹기 전에 어간장과 소금으로 간한다.


요리 채송미 한살림요리학교강사·사진 김재이

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