토마토냉스프

재료

완숙토마토 400g, 오이 1개, 양파 1/3개, 잡곡식빵 1장
[소스] 포도씨유 1큰술, 소금 적당량, 떠먹는요구르트 약간(기호에 맞게), 토마토식초 2큰술

관련물품

요리방법

1. 완숙토마토는 윗면에 십자로 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 잘라 씨를 제거한다.
2. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻은 뒤 길게 반 갈라서 씨를 제거하고 잘게 잘라 소금을 뿌려 잠시 두었다 물기가 나오면 꾹 짜낸다.
3. 양파는 작게 잘라 찬물에 담가 매운맛을 뺀 다음 물기를 제거한다.
4. 믹서에 1, 2, 3 재료를 넣고 곱게 간다.
5. 냉장고에 넣어 차갑게 해서 먹는다. 잡곡 식빵을 구워 곁들이면 좋다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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