강원도식막장

재료

메주가루 500g, 보리 250g, 고춧가루/유 65g, 굵은소금 280g, 물 약1L

관련물품

요리방법

1. 달걀을 띄웠을 때 수면 위로 500원 동전 정도 떠오를 정도로 소금물을 만들어 둔다.
2. 보리쌀은 물에 하루 정도 불려서 약간 질게 밥을 해놓는다(죽과 밥의 중간 정도). 밥이 질게 되면 양을 적게 넣고, 밥이 되게 되었으면 소금물을 조금 더 넣어 조절한다.나중에 밥이 삭아 물이 생기면 질기에 영향을 주므로 보리쌀은 정량에 구애받지 않고 가감해도 된다.
3. 준비한 메주가루, 고춧가루, 보리밥을 큰 그릇에 담고 소금물을 부어서 섞어둔다.
4. 깨끗한 독에 담고 위에 소금을 뿌려 준다.
5. 바람 잘 통하고 서늘하며 직사광선이 비치지 않는 곳에 둔다.

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