포도즙

재료

포도 10kg, 생수 4컵

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요리방법

1. 포도는 알알이 떼어내서 물에 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 포도는 체에 올려 여분의 물기가 빠지도록 둔다.
3. 바닥이 두꺼운 냄비에 ②의 포도와 생수를 넣어 중불에서 뭉근하게 끓인다.
4. 포도알을 터뜨려가며 끓이고 중간중간 눋지 않도록 섞어준다.
5. 포도의 껍질이 분리되고 알이 으깨져 즙이 보랏빛을 내면 불을 끈다.
6. 면보자기에 ⑤를 올려 즙만 내린다.
7. ⑥은 냉장실에 차게 보관하여 완성한다.

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