시금치 프리타타

재료

시금치 5뿌리, 당근 1/2개, 마늘 3톨, 버섯 한 줌, 햄 한 줌, 유정란 3개, 우유 2/3컵

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요리방법

1 유정란은 알끈이 없도록 고루 풀어준 후 우유 2/3컵을 넣고 섞는다
(기호에 따라 후추나 소금을 약간 넣어줘도 좋다).
2 마늘은 편으로 썰고 당근, 햄, 버섯은 송송 썬다.
3 프라이팬에 현미유를 두른 후 2를 중약불에서 볶는다.
4 3에 시금치를 넣고 살짝 익을 정도로만 볶는다.
5 4에 잘 풀어둔 유정란을 붓고 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 10분 정도 익힌다.

※ 한살림 요리법은 4인분 기준입니다.
요리·사진 노민경 한살림서울 조합원 / 한살림 온라인활동단 6기

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