버섯전골

재료

새송이버섯 3개, 목이버섯 2개, 느타리버섯 50g, 팽이버섯 1봉지, 양송이버섯 3~4개, 만가닥버섯 1팩, 한우불고기 100g, 무 200g, 파 2뿌리, 홍고추 2개
[양념장] 진간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은 술, 다진 파 2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
[국물] 다시마육수 3컵, 국간장 1큰술, 설탕 1/2작은술,

관련물품

요리방법

1. 새송이 버섯은 씻어서 세로로 반을 잘라 얇게 썰고, 긴 것은 반으로 썬다. 목이버섯은 씻어서 밑동을 떼어내고 한 입 크기로 썬다. 느타리버섯은 결대로 찢는다. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 씻어서 물기를 뺀다. 양송이버섯은 껍질을 살짝 벗기고, 얄팍하게 썬다. 만가닥버섯은 밑동을 잘라내고 씻어서 한가닥 씩 떼어낸다.
2. 소고기는 채썰어 양념장 1큰술을 넣고 무친다.
3. 무는 3cm 길이, 1cm 폭으로 얇게 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 남은 양념장에 무친다.
4. 파나 홍고추는 씻어서 4cm 길이로 잘라 채 썬다.
5. 전골냄 비에 재료들을 둘러담는다.
6. 끓는 육수를 부어 끓이면서 거품은 걷어내고 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사
사진 김재이 작가

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