두부황태전골

재료

황태포 1마리, 두부 1모, 무 200g, 대파 1뿌리, 청양고추 1개, 들기름 1큰술, 국간장 1/2큰술, 소금 2/3작은술, 황태육수 5컵(1ℓ)
[황태포 양념] 다진마늘 1/2큰술, 청주 1큰술, 국간장 1/2큰술, 들기름 1큰술

관련물품

요리방법

1. 냄비에 황태포 대가리, 지느러미, 꼬리, 껍질, 무, 물을 넣고 끓여 황태육수를 낸다.
2. 잘라둔 황태포 몸통은 흐르는 물에 가볍게 적신 후 반으로 접어 물기를 꼭 짠다.
3. 2의 황태포를 사방 3cm 크기로 썬 후 황태포 양념에 재워 10분간 둔다.
4. 황태육수를 만들고 건져두었던 무는 모양대로 1cm 두께로 썰고, 두부도 1cm 두께로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썬다.
5. 달군 전골 냄비에 들기름을 두르고 3을 넣어 중불에서 3분간 볶는다.
6. 4의 무, 두부, 대파, 청양고추를5의 전골냄비에 돌려 담고, 황태포를 가운데에 담은 후 1의 맛국물을 붓고 끓이다 국간장, 소금으로 간한다.


요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

뒤로가기