버섯밥과 배추청국장찌개

재료

청국장 150g, 배추 150g, 두부 1/2모, 대파 1/3대, 다진마늘 1작은술, 고춧가루, 소금, 다시마맛국물 3컵

관련물품

요리방법

1. 배추는 2㎝ 길이로 썰고, 대파는 어슷썰기하고, 두부는 2×2㎝ 크기로 도톰하게 썬다. 청국장은 다시마맛국물을 3~4큰술 넣고 풀어둔다.
2. 뚝배기에 다시마맛국물을 붓고 센 불에서 끓인다. 물이 끓어오르면 배추와 두부를 넣고 중간 불에서 더 끓인다.
3. 2의 배추가 부드럽게 익으면 1의 청국장을 넣고 끓이다가 다진마늘과 대파, 고춧가루를 넣는다. 한소끔 끓인 뒤 소금으로 전체 간을 한다.

요리 채송미 한살림 요리학교 강사·사진 김재이

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