어린잎채소가지말이

재료

가지 2개, 팽이버섯 50g, 어린잎채소50g, 소금, 들기름 약간씩
[양념] 다진풋고추·홍고추 1큰술씩, 진간장 1큰술, 조청 1큰술

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요리방법

1. 가지는 길고 가늘게 썰어 소금을 뿌린다.
2. 어린잎채소와 팽이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
3. 분량의 소스 재료를 섞어 소스를 만든다.
4. 1의 가지는 물기를 제거한 뒤 팬에 들기름을 두르고 살짝 굽는다.
5. 4의 가지 위에 어린잎채소와 팽이버섯을 올려 돌돌 만 다음 접시에 담고 소스를 뿌린다.


요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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