단감고추장장아찌

재료

단감 말린 것 200g, 고추장·청주 2큰술씩, 조청 1큰술, 액젓 2작은술, 통깨

관련물품

요리방법

1. 볼에 고추장, 청주, 조청, 액젓을 넣고 고루 섞는다.
2. 1에 단감 말린 것을 넣고 조물조물 무쳐낸다.
※단감을 말릴 때는 껍질을 벗긴 뒤 얄팍하게 썰어 옅은 소금물에 잠시 담궜다가 햇볕 좋은 베란다 에서 하루 정도 말린다.

요리 채송미 한살림 요리학교 강사·사진 김재이

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