브로컬리참깨두부무침

재료

브로컬리 1송이, 두부 1/2모, 참깨 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 약간

관련물품

요리방법

1. 참깨는 팬에 볶아서 한김 식힌 후 반만 빻는다.
2. 두부는 물기를 꼭 짜서 준비한다.
3. 브로컬리는 한 입 크기로 똑똑 따거나 칼로 썰어서, 물이 팔팔 끓을 때 넣고 데친다.
4. 3의 브로컬리를 차가운 물에 여러 번 헹구고 물기를 뺀다.
5. 1, 2, 3을 볼에 넣고 조물조물 무친다.
※쑥갓, 톳, 미나리 등을 무칠 때 활용해도 좋은 조리법입니다.

요리 채송미 한살림 요리학교 강사·사진 김재이

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