봄채소무침을 곁들인 돼지고기수육

재료

보쌈용/우리보리살림돼지고기 600g, 쌈채소모음, 깻잎, 쑥갓, 미나리, 달래, 잎마늘 300~ 400g, 양파 1개
양념장 : 어간장 1큰술, 까나리액젓 2큰술, 토마토식초 3~4큰술, 설탕 3큰술(매실농축액 4큰술), 고춧가루 1.5~2큰술, 다진마늘 1큰술

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요리방법

1. 보쌈용 돼지고기는 물 2ℓ, 된장 1큰술, 소금 1/3큰술, 양파 1/2개, 생강 1톨, 대파잎, 청주 2큰술을 넣고 중불에서 30~40분 정도 삶는다.
2. 모든 채소는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 양념장을 만들어 준비한 채소를 버무린 뒤 통깨를 솔솔 뿌린다.
4. 삶아낸 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 무친 채소와 곁들여 낸다.

요리·사진 강미애 한살림요리학교 강사

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