초여름 별미, 물가자미물회!

재료

물가자미회 2봉, 오이 2개, 양배추 1/4개, 양파 1개, 깻잎 10장, 참외(사과, 배) 1개, 청양고추 1개, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 멸치 맛국물 3컵, 한살림초고추장, 고추냉이, 참기름, 볶은참깨

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요리방법

1. 냉동 상태의 물가자미회를 30분 정도 찬물에 담가두거나 상온에서 2시간 가량 두어 얼음이 살짝 남아 있을 때까지 해동한다.
2. 오이, 양배추, 양파, 깻잎, 참외는 가늘게 채 썰고, 고추는 다진다.
3. 그릇에 2의 채소를 담은 뒤 해동한 물가자미를 올린다.
4. 3에 고추, 다진파, 마늘을 넣고 차가운 멸치 맛국물을 붓는다.
5. 4에 초고추장을 넣어 간을 하고 기호에 따라 참기름, 고추냉이, 볶은 참깨를 넣어 먹는다.
※해동한 물가자미회를 초고추장 으로 양념하여 회무침으로 드시다가 멸치 맛국물을 부어 소면과 함께 즐기셔도 좋습니다.
※ 한살림 요리법은 4인분 기준입니다.
※ 그릇 : 청강도예 샐러드 접시(분청/1p)

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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