꼬시래기냉면

재료

염장꼬시래기 300g, 동치미국수육수
[고명] 콩가루, 오이, 참외, 삶은계란, 통깨
[양념장] 초고추장 3큰술, 고추가루 3큰술, 매실청 3큰술, 다진마늘 1큰술 

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요리방법

1. 염장 꼬시래기는 흐르는 물에 잘 씻은 뒤 찬물에 30분 정도 담가 소금기를 뺀다. 끓는물에 살짝 데쳐서 찬물에 씻은 후 꼬시래기는 10cm 길이로 자른다.
2. 오이는 가늘게 채 썰고, 참외는 속을 파내고 채 썬다.
3. 그릇에 데친 꼬시래기를 담고 동치미국수육수를 넣고 콩가루, 오이채, 참외채, 삶은 달걀 양념장을 얹고 깨를 뿌려낸다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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