감자채부추샐러드

재료

감자 2개, 부추(또는 솔부추) 50g, 풋고추 1/2개, 양파 1/4개, 소금(약간) 소스 다진마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 파 1큰술, 미온 1큰술, 간장 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

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요리방법

① 감자는 껍질을 벗겨 곱게 채 썬다.
② 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 ①의 감자채를 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 완전하게 뺀다.
③ 부추는 2㎝ 길이로 썬다. 풋고추도 2cm 길이로 채 썰고, 양파도 곱게 채 썬다.
④ 분량의 재료대로 섞어 소스를 만든다.
⑤ 볼에 ②의 감자채를 담고 소스를 넣어 버무리다가 ③의 손질 채소를 넣어 살살 버무려 그릇에 담는다.

그릇 청강도예 푸른햇살접시 중
요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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