한우우엉말이

재료

한우불고기 200g, 우엉 1뿌리, 현미유 적당량 [소고기 양념] 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간 [조림장] 간장 1.5큰술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 물 3큰술

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요리방법

1. 소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 후 양념장을 넣고 조물조물 무쳐서 1시간 정도 재워둔다.
2. 우엉은 깨끗이 씻어서 껍질을 칼등으로 제거한 후 길이는 7cm, 두께는 손가락 굵기 정도로 썬다.
3. 1의 고기를 넓게 편 후 썰어 놓은 우엉을 올려 돌돌 만다.
4. 팬에 현미유를 두르고 3을 올려서 중불에서 굴려가면서 익힌다.
5. 4가 익으면 조림장을 섞어 팬에 넣고, 조림장을 끼얹어가며 중불에서 조리다가 뚜껑을 덮어 잠시 익히고, 다시 뚜껑을 열고 윤기나게 조린다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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