가자미조림

재료

가자미 2마리, 감자(중간 크기) 3개, 대파 1/4대 
[양념] 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕·조청·청주 1큰술씩, 후춧가루 약간, 물 1½컵

관련물품

요리방법

1. 가자미는 냉장고에서 해동 후 비늘을 한 번 더 제거하고 깨끗이 씻는다(급할 때는 포장째 찬물에 담가 해동해도 좋다).
2. 감자는 껍질을 벗긴 다음 1cm 두께로 썰어 찬물에 담가둔다.
3. 양파는 도톰하게 썰고, 대파는 어슷썰기 한다.
4. 감자를 냄비 바닥에 깔고 양념을 분량대로 넣어 한소끔 끓이다가 1의 가자미를 넣고 조린다.
5. 국물이 거의 졸아들면 대파를 넣고 살짝 더 조린 후 불을 끈다.


요리 채송미 한살림요리학교 강사 · 사진 김재이

뒤로가기