양배추롤

재료

양배추 큰 잎 8장
[속재료] 양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 청양고추 2개, 돼지분쇄육 300g(또는두부), 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 소금, 후추
[소스재료] 농축토마토 1컵, 완숙토마토(방울토마토도 가능) 1개, 물 1컵

관련물품

요리방법

1. 칼로 양배추의 밑둥 부분을 파낸다.
2. 팔팔 끓는 물에 1의 양배추를 넣으면 겉에서 한 장씩 익으면서 떨어진다. 바로 찬물에 식혀서 물기를 제거한다.
3. 속재료 중 양파, 파프리카, 청양고추는 곱게 다지고, 돼지분쇄육은 종이행주로 핏물을 제거하고 큰 그릇에 모두 섞어 손으로 치댄다.
4. 3의 속 반죽을 8등분해서 2의 양배추에 넣고 돌돌 말아준다.
5. 냄비에 4의 양배추롤, 한 입 크기로 자른 토마토, 농축토마토, 물을 함께 넣어 조린다.


요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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