우엉생땅콩조림

재료

우엉 200g, 생알땅콩 100g, 쌀조청 1큰술, 식촛물(물 2컵+식초 1작은술) 양념장 진간장 3큰술, 미온 2큰술, 설탕 2큰술, 물 1컵

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요리방법

1. 우엉은 껍질을 벗긴 뒤 어슷하게 썰어서 채 썬다.
2. ①의 우엉채를 식촛물에 데친다.
3. 생알땅콩은 잠길 정도의 물을 붓고 끓이다 물을 버리고 찬물에 다시 한 번 더 삶는다.
4. 냄비에 양념장과 채 썬 우엉, 삶은 생알땅콩을 넣고 약한불에서 졸인다.
5. 조림장이 1큰술 정도 남으면 쌀조청을 넣고 고루 버무린다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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