참다래소스를 얹은 닭가슴살구이

재료

닭가슴살 4쪽, 청주 1큰술, 소금, 후추, 현미유 약간씩
[소스] 참다래 4개, 사과 1개, 천혜향 1개, 양파 1/2개, 토마토식초 1작은술, 소금, 후추 약간씩

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요리방법

1. 닭가슴살은 반으로 포를 뜬 뒤 청주, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
2. 참다래, 사과, 천혜향, 양파를 잘게 다진 뒤 식초, 소금, 후춧가루를 넣고 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 한다.
3. 달군 프라이팬에 현미유를 두르고 닭가슴살을 노릇하게 굽는다.
4. 접시에 구운 닭가슴살을 담고 참다래소스를 끼얹어 낸다.


요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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