모둠꼬치구이

재료

꼬마소시지, 자연산대하, 돼지삼겹살, 백미가래떡, 중파, 꽈리고추, 방울토마토, 호박, 가지, 양파, 마늘, 슬라이스햄, 아스파라거스, 팽이버섯, 새송이, 양송이, 소금, 후추, 현미유

관련물품

요리방법

1. 가래떡과 채소는 3~4cm 길이로 썰어 소금, 후추, 현미유를 뿌려 재운다.
2. 꼬마소시지, 자연산대하, 돼지삼겹살도 소금, 후추, 현미유를 뿌려 재운다.
3. 슬라이스햄을 반으로 썰어 팽이버섯, 꽈리고추, 아스파라거스 등을 넣고 돌돌 만다.
4. 꼬치에 여러 가지 재료들을 골고루 꽂는다.
5. 그릴에 불을 피워 숯이 완전히 점화되면 꼬치를 얹어 굽는다.


소스 만들기
간장소스 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 쌀조청 1큰술, 미온(청주) 2큰술, 맛국물 4큰술
고추장소스 고추장 2큰술, 돈가스소스 1큰술, 토마토케찹 1큰술, 미온(청주) 2큰술, 딸기잼 2큰술, 다진마늘 2큰술, 후추


방법
1. 냄비에 모든 재료를 넣고 양이 2/3정도가 될 때까지 조린다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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