황태갈비구이

재료

황태포 제수용 2마리, 찹쌀가루 1컵, 현미유, 잣가루 약간 양념장 진간장 3.5큰술, 매실액 2큰술, 미온 2큰술, 조청 2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술

관련물품

요리방법

1. 가위로 황태머리, 지느러미, 꼬리를 제거한다.
2. 황태는 흐르는 물에 살짝 불린 후 물기를 짜서 5cm 길이로 자른다
(쌀뜨물에 불리면황태의 잡내를 제거할 수 있다).
3. 분량대로 양념장을 만들어 2의 황태에 끼얹어서 30분 정도 재어 둔다.
4. 3에 찹쌀가루를 골고루 묻힌 후 달군 프라이팬에 현미유를 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.
5. 잣가루를 뿌려낸다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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