시래기황태찜

재료

삶은무시래기 400g, 황태포 2마리, 무 200g, 유기쌀올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 다시마맛국물 5컵
[양념] 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 1큰술, 설탕1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 생강즙 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 간장 1큰술, 미온 2큰술, 소금 약간

관련물품

요리방법

1. 황태는 물에 적신 뒤 젖은 면포에 감싸 20분 정도 불린다.
2. 불린 황태는 가시, 대가리, 지느러미를 제거하고 5cm 길이로 자른다.
3. 삶은무시래기는 질긴 겉껍질을 벗겨내고, 무는 도톰하게 썬다.
4. 볼에 양념 재료를 넣고 섞어 양념을 만든다.
5. 황태와 시래기에 양념을 나눠 버무려 20분 정도 재운다.
6. 다시마맛국물에 무, 양념한 무시래기를 넣고 푹 무르게 끓이다 ⑤의 재운 황태를 넣어 20분 정도 더 끓인다.
7. 6의 찜이 국물이 없어지도록 조려지면유기쌀올리고당과 참기름을 둘러 완성한다.

요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원 / 사진 김재이

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