닭봉양념튀김

재료

닭봉 300g, 튀김가루 1컵, 튀김기름 밑간 우유 1컵, 소금·후추 약간
[양념] 고추장(또는 토마토케찹) 2큰술, 간장 1큰술, 조청 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물 반 컵, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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요리방법

1. 닭봉은 끝부분의 살이 없는 뼈 주위에 칼집을 내어 그 칼집을 통해 속살을 발라낸 뒤 뒤집어 동그랗게 만든다.
2. 손질한 닭봉을 밑간하여 냉장고에 30분 정도 둔다.
3. 팬에 다진마늘 넣고 센 불로 볶다가 나머지 양념 재료를 넣고 약불에서 끓인다.
4. 2의 닭봉을 건져 튀김가루 넣고 섞은 후 180℃의 기름에서 2번 튀겨낸다.
5. 3의 소스에 4의 닭봉을 넣고 버무린 뒤 통깨를 뿌려낸다


요리 채송미 한살림요리학교 강사 · 사진 김재이

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