양파김치

재료

양파 5개, 부추 20g, 굵은소금 2큰술, 물 2컵
[양념] 고춧가루 4큰술, 다진마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 4큰술

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요리방법

1. 양파는 껍질을 벗기고 밑부분이 잘리지 않도록 2㎝ 정도 남기고 칼집을 넣어 8쪽으로 나눠 소금물에 30분 정도 절인다. 이때 칼집을 넣은 부분이 밑으로 가게 둔다.
2. 부추는 송송 썬다.
3. 분량의 양념 재료를 섞은 뒤 2의 부추를 넣어 버무린다.
4. 1의 양파 칼집 사이사이에 3을 채워 넣고, 실온에 3~4시간 두었다가 간이 베면 냉장고에 보관하며 먹는다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이
*그릇 청강도예 못난이 긴접시

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