돌나물 물김치

재료

돌나물 200g, 한재미나리 40~50g, 쪽파 5~7뿌리, 배1/2개
[김칫국물] 물 1.8ℓ~2ℓ, 찹쌀풀 1컵, 고춧가루 2큰술, 소금 2½~3큰술, 배농축액 3큰술, 사과농축액 2큰술, 다진마늘 1큰술

관련물품

요리방법

1. 돌나물은 흐르는 물에 잘 씻는다. 쪽파와 한재미나리는 손질 후 씻어서 2~3cm로 썬다.
2. 배는 껍질째 나박썰기 한다.
3. 물 한 컵에 고춧가루 2큰술을 면보에 싸서 넣고 풀어준다.
4. 3에 물 등 나머지 김칫국물 재료를 넣고 섞는다.
5. 4에 1과 2를 넣고 섞은 후 반나절 숙성시켜 냉장고에 넣고 먹는다.


요리·사진 강미애 한살림요리학교 강사

뒤로가기