양배추김치

재료

양배추 반 통, 쪽파 150g, 양파 1개, 굵은소금 2큰술, 물 2컵
[양념] 고춧가루 반 컵, 멸치액젓 5큰술, 매실액 2큰술, 다진마늘 1큰술

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요리방법

1. 양배추는 한 잎씩 떼어 3×4cm 정도의 크기로 썰어준 뒤 소금물에 1시간 정도 절인다.
2. 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 준비한다.
3. 절여진 양배추는 찬물에 행군 후 물기를 뺀다.
4. 분량의 양념 재료를 섞은 뒤 쪽파, 양파, 절인 양배추를 넣어 버무린다.
5. 상온에 반나절 정도 두었다가 냉장고에서 익혀 먹는다.


요리 ·사진 이재희 한살림요리학교 강사

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