냉이밥과 달래간장

재료

불린 멥쌀 2컵, 말린표고버섯 3개, 냉이 40g, 당근 30g, 표고다시마맛국물 2컵
[달래간장] 달래 10g, 간장 3큰술, 물 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술

관련물품

요리방법

1. 냉이는 불순물이 남아 있지 않도록 흐르는 물에 여러 번 씻은 뒤 잘게 다진다.
2. 말린표고버섯은 다시마와 함께 맛국물을 낸다. 맛국물을 낸 표고버섯은 물기를 짜 잘게 다진다. 당근도 잘게 다진다.
3. 냄비에 불린 멥쌀과 2의 표고버섯, 당근을 넣고 2의 표고다시마맛국물을 부어 밥을 짓는다.
4. 밥이 끓기 시작하면 1의 냉이를 올려 뜸을 들인다.
5. 달래는 잘게 썰고 분량의 재료를 섞어 달래간장을 만들어 밥과 곁들여 낸다.

요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원 / 사진 김재이

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