해물채소된장찜

재료

홍합살 200g, 감자 1개, 애호박 1/2개, 당근 1/2개, 양파 1개, 양배추 1/8개, 된장 2큰술, 참기름 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 미온 2큰술, 고춧가루 1큰술, 청양고추 1개

관련물품

요리방법

① 홍합살은 해동해 소금물에 씻어 건져 물기를 빼고, 채소는 큼직큼직하게 썰어둔다.
② 팬을 달군 후 참기름을 두르고 다진마늘과 ①의 홍합를 함께 넣고 볶는다.
③ 홍합이 익으면 된장, 미온을 넣어 볶는다.
④ ②에 준비한 채소를 넣어준 뒤, 뚜껑을 덮고 약불로 천천히 조린다.
⑤ 고춧가루와 송송 썬 청양고추를 넣어 마무리한다.
※ 냉장고 속 다양한 채소와 해물(오징어, 바지락)을 이용해도 좋다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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