단호박식혜

재료

엿기름가루 500g, 단호박 500g, 설탕 2/3컵, 물 4L, 잣

관련물품

요리방법

1. 엿기름을 요리용면주머니에 넣고 물에 담가 1시간 정도 상온에서 충분히 우려낸다.
2. ①의 엿기름을 뽀얀 물이 빠질 때까지 주무른 다음 1시간 정도 그대로 둔다.
3. ②의 엿기름물이 맑아지면 윗 물만 천천히 따라 부어 냄비에 넣고 중불에서 30분 정도 끓인다.
4. 단호박은 껍질과 씨를 제거하고 찜솥에 넣어 부드럽게 찐 후 믹서기에 넣어 물 1컵을 넣고 곱게 간다.
5. ③의 엿기름물이 끓으면 ④의 단호박을 넣어 다시 한 번 끓인다.
6. ⑤에 설탕을 넣고 잘 저어 식힌다. ※ 설탕의 양은 단호박의 당도나 기호에 맞게 조절한다.

요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원 / 사진 김재이

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