배추굴전

재료

배추 잎 4장, 굴 300g, 청·홍고추 1개씩, 밀가루 약간, 현미유
[반죽] 밀가루 1컵, 물 1컵, 소금 약간
[초간장] 진간장·물 1큰술씩, 토마토식초 2/3큰술, 설탕 1/2큰술

관련물품

요리방법

1. 굴은 소금물에 담가 살살 흔들어 씻은 뒤 건진다.
2. 청·홍고추는 송송 썬다.
3. 배추잎은 칼등으로 두들겨 부드럽게 만든다.
4. 3의 배추 잎에 밀가루를 골고루 묻히고 여분의 가루는 털어준 다음 반죽을 묻힌다.
5. 달군 팬에 현미를 두르고 ③의 배추 잎을 올린 뒤 굴, 청·홍고추를 얹어 노릇하게 앞, 뒤로 부친다.
6. 초간장을 곁들여 낸다.

요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원 / 사진 김재이

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