배추만두

재료

배추 잎 12장, 한재미나리 12줄, 돼지고기동그랑땡 400g, 청·홍고추 1개씩, 후추, 밀가루, 건대추
[소스] 식초 1.5큰술, 설탕 3큰술, 진간장 1.5큰술, 전분물 2큰술, 물 1컵

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요리방법

1. 배추 잎은 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀 다음 잎사귀만 잘라둔다. 한재미나리는 데쳐 물기를 제거한다.
2. 돼지고기동그랑땡은 해동한 뒤 손으로 으깬 뒤 다진 청고추와 홍고추, 후추를 섞어 반죽한다.
3. 2의 만두소를 완자형태로 둥글게 빚는다.
4. 1의 배추 잎 한쪽면에 밀가루를 뿌린다.
5. 4의배추 잎에 3의 소를 넣고 주머니 모양으로 싼 다음 데친 미나리로 묶는다.
6. 5의 배추만두를 김이 오른 찜기에 담고 쪄낸다.
7. 냄비에 소스 재료를 넣고 끓이다 마지막에 전분 물을 풀어 걸쭉하게 만든다.
8. 접시에 7의 소스를 붓고 배추만두를 담아낸다.

요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원 / 사진 김재이

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