닭구이

재료

닭 1마리(1kg), 고구마·감자·삶은찰옥수수 1~2개씩, 단호박 깍뚝썰기 300g, 양송이 10개, 깐마늘 10톨, 귤 2개, 로즈마리·현미유 적당량, 미온·소금·후춧가루 약간씩

관련물품

요리방법

1. 닭은 깨끗이 씻어 꽁지, 날개 끝을 제거하고 미온, 소금과 후춧가루로 밑간한다.
2. 닭의 배 속에 4등분한 귤 1개와 깐마늘을 넣는다.
3. 2의 닭 표면에 현미유를 바르고 귤 1개를 얇게 썰어 얹는다.
4. 3에 종이호일을 씌워 190℃로 예열한 오븐에서 25분 정도 구운 뒤 호일을 벗겨 현미유를 덧발라 20분 정도 더 굽는다.
5. 4의 닭이 구워지는 동안 고구마과 감자는 한입 크기로 잘라 살짝 삶는다.
6. 구운 닭을 꺼내 그릇에 옮긴 후 닭을 구웠던 오븐 쟁반에 삶은 고구마, 감자와 생호박, 로즈마리, 양송이, 옥수수, 마늘을 고루 섞어 소금과 후춧가루로 간한 뒤 고루 펼친다. 그 위에 닭을 올리고 오븐에 40분 정도 더 굽는다.
※ 오븐 온도는 기기마다 다르므로 기기에 따라 알맞게 조절한다.

요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원·사진 김재이

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