모둠해초샐러드

재료

염장꼬시래기 100g, 염장톳 100g, 염장미역 50g, 오징어 1마리, 무 100g 사과 또는 배 1/3개, 대추 3~4개 소스 : 한살림맛간장 3큰술, 토마토식초 5큰술, 설탕 3큰술(매실4큰술), 참기름 1큰술, 대추다짐

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요리방법

1. 해초류는 물에 20~30분 정도 불려 짠기를 없애고, 살짝 데쳐 서 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 오징어는 껍질을 벗긴 후 살짝 데쳐 얇게 채썬다.
3. 무와 과일은 채썰고, 대추는 다진다.
4. 분량의 양념과 다진 대추를 넣고 소스를 만든다.
5. 접시에 준비한 재료를 담고 소스와 함께 낸다.
※ 식초를 넣으면 해초가 갈변하기 때문에 해초와 소스는 먹기 직전에 살짝 무쳐내거나 따로 내는 것이 좋다.

요리/사진 강미애 한살림요리학교 강사

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