양상추채소샐러드

재료

양상추 작은 것 1통, 삶은 유정란 2개, 옥수수병조림 2큰술, 찐 감자 1개, 햄 50g, 마요네즈 3큰술, 설탕 1작은술
프렌치드레싱 : 포도씨유 6큰술, 식초 4큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간

관련물품

요리방법

1. 양상추 꼭지부분을 파내고 그 속으로 수돗물이 흐르도록 하여 양상추를 씻어 물기를 빼 놓는다.
2. 찐 감자, 햄, 삶은 유정란 흰자는 깍뚝썰기 하여 마요네즈, 설탕을 넣고 섞는다.
3. 삶은 유정란 노른자는 체에 내려서 준비한다.
4. 접시에 양상추를 통으로 놓고 6등분하여 벌려 놓는다.
5. 4에 2를 얹고 3의 노른자 가루를 뿌려 프렌치드레싱과 함께 낸다.
6. 먹을 때 프렌치드레싱을 붓는다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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