청포묵무침

재료

청포묵 1모, 구운김 1장, 미나리 10줄기, 유정란 2개, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 통깨

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요리방법

1. 청포묵은 얇게 채 썰어 끓는 물에 넣고 투명해질 때까지 데친 후 물기를 뺀다.
2. 유정란은 황백으로 나눠 지단을 부친 뒤 채썬다.
3. 미나리는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼고, 4㎝ 길이로 자른다.
4. 데친 청포묵에 참기름, 소금을 넣고 버무린다.
5. 4에 채썬 지단, 미나리, 김가루를 넣고 한 번 더 버무린다.
6. 담고 깨를 뿌린다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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