수수샐러드

재료

수수 1컵, 양파 1개, 사과 1/2개, 참외 1개, 어린잎채소
간장양념 : 간장 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 3큰술, 설탕 1큰술 반, 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간

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요리방법

1. 물에 불려 놓은 수수에 소금을 약간 넣고 익을 때까지 삶는다.
2. 양파는 껍질을 벗긴 후, 사과, 참외는 껍질채 0.5cm 크기로 썬다.
3. 어린잎채소는 찬물에 담가둔다.
4. 분량의 재료로 간장양념을 만든다.
5. 삶은 수수는 체에 밭쳐서 찬물에 헹구고, 어린잎채소는 물기를 쏙 뺀다.
6. 볼에 삶은 수수, 양파, 사과, 참외를 넣고 간장양념과 함께 버무린다.
7. 6을 그릇에 담고 어린잎채소를 얹어낸다.

※ 수수 외에 율무, 보리쌀을 사용하거나 함께 섞어도 좋다. 오이, 파프리카 등 다양한 색깔의 제철채소를 활용하면 해도 좋다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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