콜리플라워 감자스프

재료

콜리플라워 300g, 양파 1개, 감자 150~200g, 중파 흰부분 1대, 우유(두유) 1~2컵, 소금, 후추, 현미유 1큰술, 콜리플라워 데친 물 1컵

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요리방법

① 콜리플라워 줄기와 잎을 적당하게 썬다. 감자와 양파는 얇게, 중파는 송송 썬다.
② 끓는 물에 소금 약간과 콜리플라워를 넣고 2~3분간 데친다.
③ 송송 썬 대파를 넣어 향 나게 볶는다.
④ ③에 양파를 넣고 2~3분 볶은 뒤 감자를 넣고 2~3분간 더 볶는다.
⑤ ④에 콜리플라워 데친 물 1컵을 넣고 감자가 익으면 믹서로 곱게 간다.
⑥ ⑤에 우유를 넣고 농도를 보면서 2~3분 끓인 후 소금, 후추로 간한다.

요리·사진 강미애 한살림요리학교 강사

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