족발냉채

재료

훈제족발 300g, 오이 1/2개, 양파 1/2개, 깻잎 10장, 콩나물 100g, 풋고추·홍고추 1/2개씩
[냉채 소스] 연겨자 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 3큰술, 토마토식초 5큰술, 다진마늘 2큰술, 소금 2작은술, 참기름 2작은술

관련물품

요리방법

1. 재료손질 : 족발은 먹기 좋은 크기로 얇게 썬다. 오이와 양파, 깻잎은 채 썰고, 풋고추와 홍고추는 어슷 썰고, 콩나물은 삶은 뒤 찬물에 식혀서 준비한다.
2. 분량의 냉채 소스 재료를 섞는다.
3. 1의 준비한 재료에 냉채 소스를 넣고 버무려 접시에 담아낸다.


요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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