취나물소고기샐러드

재료

한우샤브샤브 150g, 생취나물 50g, 찹쌀가루 1컵
[소고기양념] 진간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간
[소스] 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 현미유 1큰술, 청양고추 1개, 풋고추 1개

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요리방법

1. 한우샤브샤브는 소고기 양념을 발라 재운다.
2. 취나물은 연한 것으로 준비하여 줄기까지 먹기 좋게 뚝뚝 자른다.
3. 볼에 소스재료를 잘 섞고 청양고추, 풋고추를 쫑쫑 썰어 소스와 잘 섞는다.
4. 재워둔 한우샤브샤브를 한 장 한 장 찹쌀가루로 옷을 입혀 달궈진 팬에 현미유를 살짝 두르고 노릇노릇하게 굽는다.
5. 4의 소고기와 2의 취나물에 소스를 넣어 무친다.


요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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