도토리전

재료

도토리가루 120g, 부추·팽이버섯 100g, 풋고추·홍고추 2개, 새우살 100g, 소금·후춧가루 약간씩, 현미유
[반죽] 달걀흰자 1개, 멸치다시물 1/4컵, 물 적당량, 미온 1큰술, 참기름·들기름 1작은술, 찹쌀가루 40g, 소금 2/3작은술

관련물품

요리방법

1. 도토리가루는 물에 담가 1시간 이상 불린 뒤 윗물을 따라 버린다.
2. 불린 도토리가루에 도토리전 반죽 재료를 모두 섞는다.
3. 부추와 팽이버섯은 3cm 길이로 자르고, 고추는 씨를 뺀 뒤 채 썰고 새우살은 굵게 다져 ②의 반죽에 섞고 소금, 후춧가루를 더해 함께 버무린다.
4. 팬에 현미유를 넉넉히 두른 뒤 도토리전 반죽을 얇게 펴 굽는다.

요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원 / 사진 김재이

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