찐만두

재료

[만두] 돼지고기 150g, 숙주나물(데친 것) 200g, 두부 100g, 배추(데친 것) 200g, 양파 100g, 미나리(부추) 40g, 한살림 만두피
[양념] 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1큰술 반, 소금·후추, 물 약간씩

관련물품

요리방법

1. 두부는 칼등으로 자근자근 으깬다.
2. 데친 숙주나물, 배추는 물기를 꽉 짜서 잘게 썬다.
3. 미나리(부추)는 굵은 것으로 골라 깨끗이 씻어 준비한 다음 송송 썬다.
4. 양파는 얇게 채 썬 다음 곱게 다진다.
5. 면 보자기에 두부, 숙주, 배추, 양파를 넣고 비틀어서 꾹꾹 눌러가며 물기를 짠다.
6. 물기를 제거한 만두소 재료에 송송 썬 미나리(부추), 양념을 넣고 손등으로 꾹꾹 눌러가며 끈기가 생길 정도로 충분히 치댄다.
7. 만두피 가장자리에 물을 약간 바른다.
8. 소를 푸짐하게 넣고 만두를 빚는다.
9. 김이 오른 찜통에 쪄낸다.

요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이

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