들깨시래기국

재료

삶은무시래기 200g, 들깨가루 3큰술, 된장 3큰술, 홍고추 1개, 들기름 조금, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 대파 1대, 멸치다시마맛국물 6컵, 소금

관련물품

요리방법

1. 삶은무시래기는 껍질을 벗긴 뒤 찬물에 여러 번 씻어 물기를 꼭 짠 뒤 3㎝ 길이로 썬다.
2. 홍고추, 대파는 어슷어슷 채 썬다.
3. 손질한 1의 시래기에 된장, 들깨가루, 고춧가루, 다진마늘을 넣어 조물조물 무친다.
4. 냄비에 들기름을 두르고 3의 밑간한 시래기를 달달 볶다가 멸치다시마맛국물을 부어서 끓인다.
5. 맛이 충분하게 우러난 시래기에 홍고추, 대파 썬 것을 넣고 한소끔 더 끓여 부족한 간은 소금으로 한다.

요리 채송미 한살림 요리학교 강사·사진 김재이

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